VALPOLICELLA RIPASSO DOC SUPERIORE
Valpolicella Ripasso DOC Superiore
Corvina – Corvinone – Rondinella
Il Valpolicella Ripasso DOC Superiore rappresenta un vino d’eccellenza, che racchiude in sé l’unicità della tecnica del “ripasso”, una tradizione della Valpolicella che conferisce complessità e ricchezza al vino. Prodotto con uve Corvina, Corvinone e Rondinella, il Valpolicella fresco viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone, una fase che esalta i profumi e la struttura del vino.
Grazie a questa tecnica, il Ripasso acquisisce una densità e una corposità uniche, presentando riflessi carminio intensi e un bouquet aromatico complesso, in cui le note di frutta rossa matura si intrecciano con sentori speziati e una delicata nota balsamica. La fermentazione prosegue poi nei tonneaux francesi di secondo passaggio, dove il vino affina il suo carattere con morbidezza ed eleganza, guadagnando al contempo una lunga e persistente piacevolezza al palato. Si presenta avvolgente e strutturato, capace di accompagnare piatti importanti e saporiti come arrosti, selvaggina e carni rosse. La sua intensità si sposa alla perfezione anche con formaggi stagionati.
Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C.
