VALPOLICELLA RIPASSO DOC SUPERIORE
Valpolicella Ripasso DOC Superiore
Corvina 60% – Corvinone 20% – Rondinella 20%
Il valpolicella fresco scelto per la selezione del superiore, viene fatto rifermentare sulle vinacce dell’Amarone ancora piene di vita. Si ottiene un vino pieno, strutturato con riflessi porpori dal retrogusto speziato, a volte balsamico. Dopo la fermentazione riposa nei tonneaux di secondo passaggio. L’affinamento in bottiglia lo rendono elegante e morbido creando una lunga persistenza in bocca.
Colore rosso rubino tendente al granato con l’invecchiamento
Si accompagna alla carne, selvaggina e arrosti. Ottimo con i formaggi invecchiati.
